Нарушение условий хранения мороженого и его повторная заморозка могут привести к серьёзным пищевым отравлениям у покупателей. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала эксперт Ольга Анищенкова.

Главным врагом скоропортящегося десерта является тепло, поэтому продукт обязан храниться при температуре не выше минус 18 градусов. Повторное оттаивание и замораживание делают текстуру зернистой, формируют ледяную корку и придают вкусу лёгкую кислинку или посторонние привкусы.

Сливочные сорта и пломбир из-за высокого содержания жира быстрее теряют структуру и подвержены размножению бактерий, тогда как фруктовые сорбеты остаются более устойчивыми. Определить испорченный товар можно по деформированной форме, вздутой или поврежденной упаковке, а также по прогорклому запаху и кисловатому привкусу.

Эксперт посоветовала приобретать десерты исключительно в крупных супермаркетах с надежным холодильным оборудованием или в проверенных городских точках. В уличных палатках необходимо требовать сертификаты и декларации на продукцию, а также визуально контролировать температуру морозильного ларя.

Специалисты настоятельно рекомендуют воздерживаться от мягкого мороженого из уличных автоматов из-за высокого риска отравлений при некачественной очистке оборудования. Безопаснее отдавать предпочтение порционным изделиям в заводской упаковке от проверенных производителей, внимательно изучая сроки годности и не экономя на качестве.

Ранее отоларинголог Дмитрий Суббота рассказал, можно ли есть мороженое при боли в горле.