Исследования показали, что употребление вишни может оказывать положительное влияние на липидный обмен в печени, однако этот эффект проявляется только в определенные сезонные периоды. Выводы, полученные учёными, утверждают, что сезонное потребление вишни имеет значимое влияние на липидный профиль организма. Статья на эту тему была опубликована в журнале Nutrients.

В рамках эксперимента были задействованы лабораторные крысы, для которых моделировались различные фотопериоды: зимний, промежуточный и летний, посредством изменения продолжительности светового дня. На протяжении семи недель крысы получали стандартный рацион, обогащенный как местной, так и привозной вишней. Исследователи затем провели анализ состава жирных кислот в печени и мышцах, а также изучили изменения в активности генов и метаболитов, ассоциированных с жировым обменом.

Научный коллектив обнаружил, что в условиях «летнего» фотопериода, когда световой день длительный, употребление вишни вело к снижению уровня насыщенных жиров в печени, в частности, пальмитиновой кислоты, которая считается неблагоприятной для метаболического здоровья. Подобного воздействия в другие сезоны обнаружено не было. Одновременно, в мышцах произошло уменьшение уровня полиненасыщенных жирных кислот, что было связано с их усиленным окислением и использованием в качестве энергетического ресурса.

Исследователи подчеркивают важность учета хронопитания — согласования питания с биологическими ритмами и сезонностью. Это может значительно влиять на обмен веществ, и вишня служит яркой иллюстрацией такого явления.

Ранее было обнаружено, что бразильская ягода жабутикаба также оказывает благотворное воздействие, смягчая последствия жирной диеты и улучшая обмен веществ.